更新时间：2026-08-26 来源：互联网编辑：宗纯马邓点击数： 1717次

走向共和

菌子火锅“上锁”引发热议！见手青到底有多毒？专家详解_我的网站

我的团长我的团

A | 　 8月初，西南野生菌进入上市高峰，松茸、鸡枞、牛肝菌等30多种“山珍”大量到货，迎来性价比最高的“黄金赏味期”。有消费者发现，部分云南野生菌餐厅有一道特殊流程：服务员把菌汤锅盖锁住，钥匙带走，煮够时间才开锁。　　因为锅里煮了见手青——一类牛肝菌的统称，其中不乏有毒品种，未煮熟会致幻中毒，过去此类报道屡见不鲜。　　多家有色金属公司交出了亮丽的业绩答卷。　　8月25日晚间，多家有色金属公司发布了上半年业绩，净利润均实现大幅增长。　　从公布的情况来看，长鹰硬科的业绩增幅最大。有餐馆甚至不让打包带走，或要求签免责协议。公司上半年实现营业收入13.45亿元，同比增长174.34%；归母净利润3.81亿元，同比增长1069.18%。　　煮够时间就绝对安全了吗？见手青到底有多毒？来看专家介绍。　　中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌子属于“条件可食用真菌”，但他也提醒，烹饪时要特别注意煮熟炒透。

B | 此外，他还强调，要特别注意当见手青菜品被放凉后，毒素会恢复。　　江西铜业的利润规模最大。公司发布的半年报显示，上半年实现营业收入3071.55亿元，同比增长19.53%；归母净利润86.32亿元，同比增长106.77%。　　江西铜业表示，报告期内，公司整体经营业绩同比实现较大幅度提升，主要原因为：一方面依托公司精细化运营管理，深挖内部降本增效潜力，通过工艺技改、能源降耗等举措拓宽盈利空间，关键技术经济指标持续改善；另一方面核心产品市场价格同比走高，公司主动作为，抢抓产品价格上涨机遇，调整原料及产品结构，带动整体经营效益实现较大幅度提升。　　另外，中稀有色发布2026年半年度报告，实现营业收入25.06亿元，同比下降6.38%；归属于上市公司股东的净利润4.03亿元，同比增长456.51%。比如剩菜放冰箱过夜，第二天用微波炉热一分钟就吃，这时候最容易中毒。　　中稀有色表示，2026年上半年稀土行业供需格局变化以及稀土主要产品价格同比上涨，公司通过创新一体化经营模式，统筹分离厂稀土原料采购及全产品市场销售，通过分析市场供需变化，动态调整产品产出结构，稀土主业实现经营价值较大幅度提升。　　而对于有些菌子中的毒素来说，高温烹饪并不能去除其毒素，需高度警惕。　　杨祝良：比如鹅膏菌含的环肽类毒素，厨房里常规的煎炒烹炸、甚至用高压锅压一个上午，都破坏不了它。同时，公司参股企业大宝山公司保持稳产高产，铜硫产品销量及价格均实现同比增长，企业盈利增加，公司按权益法核算的投资收益金额增加。　　金诚信上半年实现营业收入76.41亿元，同比增长20.97%；归属于上市公司股东的净利润16.14亿元，同比增长45.30%。公司表示，报告期内，公司业绩主要受到矿山服务业务和自有矿山资源开发业务管理提效以及矿产品价格上涨的影响。　　鹏欣资源的半年报显示，公司上半年实现营业收入20.90亿元，同比增59.56%；归母净利润2.25亿元，同比增长58.81%。

C | 公司表示，报告期内，公司南非实现黄金产量823.97公斤，同比增长62%；黄金销量566.46公斤，同比增长11.4%。高温、强酸、强碱都拿它没办法，毒素始终留在汤里，吃下去照样对人造成极大危害。产销规模的同步扩大驱动板块盈利贡献显著提升。所以这类剧毒蘑菇，必须高度重视。期末库存黄金536.57公斤，为后续灵活把握市场窗口、增厚收益奠定基础。　　工银瑞信基金认为，当前有色金属板块供给持续收紧，同时AI与新能源等领域新兴需求快速发展，拉动板块业绩高速增长，叠加海外宏观政策催化与市场风格切换，有色金属的商品趋势仍强，板块波动后仍有望延续上行。（文章来源：证券时报）。　　专家介绍，“见手青”类牛肝菌在被撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色，也因此有了“见手青”的名字。但是，变青、变蓝并不是它有毒的一种体现，和它有毒并没有关系。

D | 　　关于如何识别菌子是否有毒，在网络上有些说法流传很广，比如“颜色朴素=安全”“有虫子去吃它的就无毒”“用银器可以试毒”等等。对于这些，杨祝良表示，并不靠谱。　　杨祝良：民间流传的验毒方法大多不靠谱。银器试毒不可行——所有剧毒蘑菇都不会让银变黑。虫吃过的蘑菇也不一定安全，有些剧毒蘑菇蜗牛、虫子吃了没事，因为它们不吸收毒素，但人吃了完全不同。至于“鲜艳的蘑菇有毒，朴素的蘑菇无毒”这种说法更是危险，剧毒的鹅膏外表就很朴素，成年人吃一个就足以致命。　　云南、川渝、华南地区等等，各地有关机构常会制作本地毒蘑菇图鉴。